Gelagerde Korenwijn

Korenwijn is een jeneverachtig product. Het moet minimaal 51% twee keer gestookte moutwijn bevatten. Wij zijn bij onze korenwijn voor 100% moutwijn gegaan, om zo een vollere smaak te krijgen. We stookten deze moutwijn de tweede keer met een kruidenmengsel. Op 25 november 2021 hebben we een Frans eikenvat, waar eerder jaren Spaanse rode wijn in heeft gelegen en daarna nog onze Disselhoond Oale Janeaver, gevuld met korenwijn. Het meermaals lageren op een vat komt niet vaak voor, maar het resultaat is (wederom) verrassend. Precies een jaar later, op 25 november 2022, hebben we het vat leeggehaald en na reductie tot 38%, gefilterd en gebotteld. Met een mooie roodachtige gouden kleur zijn er precies 164 flessen van deze mooie limited edition drank uit het vat gekomen.

 
Ons proefpanel noteerde:

Geur: barnsteen, sinaasappelschil, pecan-noten, banaan, boomschors, marshmallows, hazelnoot
Smaak: (gezouten) caramel, chocolade
Afdronk: marsepein