Lankheter Korenwijn 22M

Op 21 december 2022 hebben we 215 liter Lankheter Korenwijn op vat gelegd. Deze Korenwijn is in twee keer gestookt van een uitgewogen brouwsel van Brouwersnös uit Groenlo op basis van een graanmengsel dat in open kuipen is vergist.

Als hoofdingrediënt bevatte onze botanical basket (de rvs-mand waar de alcoholdamp in des tookinstallatie door de kruiden heen trekt en zo aan haar smaak komt) hand geplukte jeneverbessen uit Het Lankheet. Het Lankheet is het grootste natuurgebied binnen de gemeente Haaksbergen en heeft de UNESCO-status voor haar waterpark. Niet ver van dat waterpark staan op een bij boswachter en stoker bekende plek heel veel jeneverbesstruiken (Wakels op zijn Twents). Stokerij Twentse Ketels mag deze daar plukken. Ze zijn klein en fijn en hebben een doordringende smaak. In ons kruidenmengsel hebben we ook wat korianderzaad, zwarte peper, kaneel en steranijs gedaan.

Zo is een korenwijn ontstaan die als basis 100% graandistillaat heeft en daarmee ruim voldoet aan de definitie van Korenwijn. Vanzelfsprekend is de kleur van de korenwijn alleen bepaald door het oude Frans Eiken Garnatxa-vat uit Andalusië en is niet bijgekleurd. De smaak past bij het jaargetijde van vallende bladeren, mist, Witte Wieven, lange boswandelingen, paddenstoelen, sneeuw, fris, koude, open haardvuur, wild.

We hebben deze, zoals gezegd, op vat gelegd: 22 maanden lang. Voor het gekozen vat was dit de 4^e keer dat het belegd werd met een graandistillaat. Voorheen zaten er oude jenever en onze gelagerde korenwijn in. Op 21 december ging het distillaat op vat en op 10 oktober 2024 haalden we 50 liter op ruim 60% uit het vat. Genoeg voor 70 flessen van 50 cl. Een zeer gelimiteerde oplage dus, genummerd van 1 – 70. Dat betekent dat er nog een restant op vat ligt: dat bewaren we voor volgend jaar.