SparrenZoet, Haaksbergse sparrenlikeur

Met de geur van een kerstboom en de smaak van een heel dennenbos in het glas.

Al vele jaren kweken Frank en Stephanie Winkelhorst kerstbomen aan de Peddedijk in Haaksbergen. De kerstbomen die 7 jaar moeten groeien, komen na de kerst vaak weer terug op het mooie oude erf, om daar versnipperd te worden en gebruikt te worden als zacht en geurend ligbed voor de vleeskoeien van de familie Winkelhorst. Tenslotte eindigen de resten weer als bodemverbeteraar tussen de kerstbomen die er gekweekt worden. Zo is de cyclus weer rond.

Maar Stephanie had nog een uitdaging: kun je van de takjes die overblijven tijdens het snoeien in het voorjaar geen drankje maken, dat je kunt drinken bij de dan versierde kerstboom?

Ze nam contact op met Maarten jan Leppink van Stokerij Twentse Ketels. In juni werden de vers gesnoeide takjes in gedistilleerde bierrestanten gelegd en gedurende een paar weken geweekt. Het chlorofyl van de takjes trok zo met de smaak van de takjes in de alcohol. Na lang experimenteren met de juiste verhoudingen en de smaak, was het eind oktober na vele proefflesjes zover: de eerste echte sparrenlikeur van Haaksbergse bodem was klaar. Onder de naam Sparren Zoet, met een frisse groene kleur, is het drankje klaar: voor onder, naast of in de kerstboom, of gewoon om lekker van te genieten na een lange boswandeling door de Haaksbergse bossen.